El Día miercoles 22 de Septiembre, mi mamá y yo nos llevamos una gran sorpresa al ver que para el 4° congreso de gastronomía (en Manizales), había que pagar $ 2oo.ooo por estudiante y $ 300.000 por persona corriente (!!!!!). A mi mamá ese día le tocaba ir al Centro de Convenciones
Teatro Los Fundadores, donde en la tarde de realizaría el congreso gastronómico. Toda la frustración de ese día se debía a que ni siquiera teníamos la oportunidad de tomarnos una foto con el gran chef Sumito Estévez, que era mi única meta ese día, pero... lo que a continuación contaré fué lo que cambió esta decepcionante historia.
Allí en los fundadores mi mamá habló con el gerente de éste lugar, para que al menos pudiéramos tomar la anhelada foto, a lo que éste respondió ¡claro, ya mismo!, (sobra describrir TODA la alegría y agradecimiento que sentí), y nos dispusimos a buscar al chef , al no encontrarlo el gerente nos dijo que mejor esperáramos y que entráramos a una conferencia y que allí lo encontraríamos, así que entramos a la mitad de la conferencia de la chef brasilera Caroline Ceretta, quien para el momento explicaba cómo hacer los brigadeiros*. Una de las administradoras del sitio nos replicó el por qué de nosotra allá y mucho menos sin escarapela , lo cual indicaba que habíamos entrado gratis ; después de darle el porqué fué a traer nuestras escarapelas , lo cual me sorprendió más ya que así tendríamos el derecho de entrar en todas las conferencias y gratis (!!!!) (es evidente que para ese momento me pellizcaba y cacheteaba para comprobar que era verdad). Así que el momento de conocer a Sumito Estévez había llegado , lo saludé y le dije que era un gran honor conocerlo , y el sonrió (como suele hacerlo, descomplicadamente) y por fín existió la tan sufrida foto,la cual me precio de tener , y después de ésto , fué el mismo Sumito quien nos animó a que asistiéramos a su conferencia (a la cual ya teníamos acceso total). Y fué así como estando en primera fila lo oí atentamente hablar acerca de que : lo que se conoce como patrimonio no sólo es lo físico, lo palpable, lo tangible , sinó también lo intangible y el valor sentimental que poseen las cosas ; de ahí que su conferencia se llamara "Construcción de una marca país desde un Intangible llamado fogón", allí también habló de todas las riquezas inexploradas, y no aprovechadas que posee Colombia , y que de hecho ésta no tiene nada que envidiarle a ningún país , expuso también que debemos investigar y averiguar históricamente la gastronomía , también congraciarnos con lo autentico y tradicional y ante todo defender lo propio. Fué así como, persiguiendo sólo una foto, tuve la maravillosa oportunidad de asistir a múltiples conferencias (las cuales relataré próximamente) , y de conocer a los grandes de la cocina, tales como el sonrriente y amable Sumito Estéves... CONTINUARÁ
*Brigadeiro: golosina brasilera, de la cual daré la receta (con disculpas de Caroline Ceretta)
