SIEMPRE UNA FIESTA

El trabajo de mi mamá, es ser titiritera, ella anima muchas fiestas, yo la ayudo,y cuando recuerdo todas esas fiestas se me vienen a la mente toda clase de dulces, postres, tortas, pasabocas, helados... y... hasta dolor de estómago. Aparte de que me encanta ayudarle a mi mamá con los títeres, también salgo favorecida y recompensada "dulcemente". Siempre soy tratada como invitada de las fiestas...y...bueno, no me quejo.

He aquí una f'ácil y práctica receta para una fiesta infantil

MASAPANES

ingredientes
1 taza de leche klim, clavos de olor
1 taza de azucar pulverizada, anilina de colores
1 poquito de leche condenzada, esencias de vainilla o coco

PREPARACION
MEZCLA LA LECHE KLIM CON EL AZUCAR Y REMOJALO CON LA LECHE HASTA QUE TE QUEDE UNA MASA SUAVE PARA MOLDEAR LAS FIGURAS QUE QUIERAS, TEN PRESENTE QUE SI LE AGREGAS DEMASIADA LECHE CONDENSADA TE VA A QUEDAR UNA MEZCLA MUY PEGOTUDA PARA AMASAR ,MEJOR VE AGREGANDOLA DESPACIO Y TANTEANDO LA MASA. AH¡ SE ME OLVIDABA LA ANILINA DE COLORES PARA QUE LE AGREGUES DIVERSION Y PUEDAS RECORDAR COMO ARMABAS LINDAS FRUTAS CON LA MASA. Y POR ULTIMO LO DECORAS CON UN CLAVO DE OLOR

QUE COMES, QUE ADIVINA?

El pasado jueves mi papá me salió con ésta pregunta:

que comes que adivina?

... no se me había ocurrido nada,tras un buen rato de haber pensado en la respuesta, me tuve que rendir y obtuve la respuesta de mi papá,debí haber pensado en el adivinador Pulpo Paul...

El pulpo, una de mis comidas favoritas,mi papá tuvo la deferencia de invitarme el jueves pasado a comerlo, con un rico pan integral, mientras lo comía mi papá me volvía a preguntar " que comes que adivina?".

El pulpo es un animal muy inteligente..., bueno, sabe cómo hacerse más delicioso.

Sólo espero que a su colega el Pulpo Paul no le moleste...

Muchas gracias papi.

TORTA A LA DOBLE "A"

Mi mamá se llama Adriana Palacio, ella siempre ha sido muy creativa y a sus nueve años se inventó ésta deliciosa torta con todos sus ingredientes favoritos.

INGREDIENTES

6 huevos

1 libra de mantequilla

1 libra de azúcar

2 nueces moscada

las cáscaras ralladas de 5 limones

media cucharada de panela quemada

1 bolsa de uvas pasas

1/2 bolsa de coco rallado

4 bocadillos picaditos

1 copa de vino

1 cucharadita de escencia de vainilla

PREPARACIÓN

El azucar se deshace en la mantequilla bien hasta que no se sienta el azucar, se mezcla con harina, huevos (3), se amasa, y se incorpora más harina y los demás huevos, hasta que se sienta bien suave, se agrega la nuez moscada y la cáscara de los limones, se le echa la copadita de vino,la escencia de vainilla, el coco y las uvas pasas, revolviendo todo muy bien. Por último se unta un molde con mantequilla y un poco de de harina. Se vierte la mezcla en el molde y se adorna con pedacitos de bocadillo enterrados. Precalentar a 350 si es en horno, o a fuego medio si es en fogón.

AREPA SANTANDEREANA

ésta es otra deliciosa receta sacada del recetario de mi mamá.

INGREDIENTES

2 cucharaditas rasas de sal

2 tazas de agua caliente

2 tazas rasas de harina de maiz

1/2 de taza de chicharrón ( o piel de cerdo FRITO) finamente picado

PREPARACIÓN

Disuelva la sal en el agua, mezcle con la harina de maiz y deje la mezcla en reposo. Amase junto con los chicharrones, forme las arepas , frítelas en la grasa del chicharrón.

COCADAS

Ésta receta es sacada de un antiguo cuaderno, que aún conserva huellas digitales, grandes investigaciones de cocina, polvo y que aún conserva resecas hojas amarillas, tinta antigua y sudor de una niña de 9 años...

que hoy en día es mi mamá.

INGREDIENTES

3 libras de azúcar

4 cucharadas de maicena

1 bolsa de coco deshidratado

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de canela

1 taza de leche

PREPARACIÓN

Se ponen en una paila todos los ingredientes y se cocinan hasta que dé punto y sin dejar de revolverlos.Se baja y se bate un poco hasta que se sienta tibio entonces se va echando con una cuchara en pequeñas porciones en una bandeja plana o sobre papel parafinado.

DULCE DE CIDRA

En el campo se desperdicia la cidra (en algunas partes de latinoamérica la llaman Guatila), de hecho he visto que se las dan a los cerdos ..., pero si les hacen bien a los cerdos, por qué no a nosotros?, mi abuela Luli me ha enseñado a aprovechar todos los recursos,aquí la receta del dulce de cidra.

INGREDIENTES

2 cidras grandes peladas y sin la semilla

1/2 libra de azucar

canela y hojas de brevo

una pizca de sal

PREPARACIÓN
cortar las cidras en tiras,ponerlas a cocinar con el azucar, la canela, las hojas de brevo, y la pizca de sal en una olla con agua que apenas cubra los ingredientes, dejar cocinar y almibarar. Dejar enfriar y refrigerar antes de servir.

PASTELITOS DE YUCA

INGREDIENTES PARA LA MASA

1kilo de yuca previamente cocida con sal

1/2 libra de harina de trigo

1 huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 libra de carne de su preferencia ya cocida( atún, pollo, cerdo, res...)

2 pimentones picados en cuadritos

1 cebolla finamente picada

sal, ajo y pimienta al gusto (mezclar los ingredientes)

aceite para freir

PREPARACIÓN DE LA MASA

Convertir las yucas cocidas en un puré suave, añadir la harina y el huevo y amasar, de acuerdo al tamaño y cantidad de los pasteles separe porciones.

ARMADA DE LOS PASTELES

Ponga una porción de masa sobre una superficie con plástico, aplane y ponga una porción de relleno, doble la masa (como haciendo empanadas), y lleve a la sartén con aceite caliente, deje dorar por ambos lados y sirva. DISFRÚTENLA.

SOMOS LO QUE COMEMOS

En un 80 a 90% soy vegetariana, pero disfruto mucho cuando como carne.Mi mamá me cuenta que cuando yo era una bebé, a los 2 meses de nacida, no solo me daba leche materna , sinó que también me empezó a dar en un tetero una sopa de "TODO", un licuado con vegetales, trozos de algo cárnico,algún cereal, leguminosas,sin sal o azucar, mucha soya, en fin...comida saludable, pero cuento esto porque también la gran protagonista de ésto es mi abuela LULI, ella se llama Luz Dary castrillón y es muy tierna y amorosa. En materia de alimentos deja ver esa cara, durante mis tres primeros años de mi vida me alimenté de lo que ella con sus manos preparaba. Mi abuelo Leo, siempre en el mercado incluía el queso que tanto me gusta, lo imagino llendo a alguna quesera en Chincchiná en medio del calor, apurado a tomar el jeep de turno para llegar a tiempo.Son tantas las cosas que tengo que contar de ellos pero ahora almenos empiezo. Mi abuela Luli cocina delicioso,uno de los platos sencillos , nutritivos, ecómicos y deliciosos son los pastelitos de yuca, aquí les dejo la receta: