COMIDAS ANIMADAS / CONTINUACIÓN /2/

Sin tener más a quien entrevistar, llamé a la conocida mundialmente "Rosita Fresita", no fué mucho lo que hablamos, ya que su intelecto no va más allá de "fresa esto , fresa lo otro..." , realmente es una chica vacía, literalmente muy fresa y que aún así no se dedica al cultivo de ésta... , para ella todo el mundo es hermoso y color de rosa... (claro, luego me enteré que Rosita Fresita había sido arrestada el año pasado por posesión de FRESAÍNA).


Ya que estoy haciendo una investigación privada de algunos personajes, descubrí que Big Bird de Plaza Sésamo antes sería parte del menú de un asadero de pollo y a ésto se debe ese amarillo tan artificial de su plumaje , corrió con tan mala suerte que los aliños jamás salieron del plumaje.


Ahora, se imaginan a Mulan y Pocahontas unidas creando algún plato de comida fusión? Pocahontas pondría maiz, y otros alimentos americanos y Mulan algas, y otras delicias chinas y en vez de "Dragon Ball" mezclarían todo en un "Dragon BOWL" y posiblemente Ariel, la sirenita pondría su cuota alimentaria en mariscos, así por ejemplo nos podría servir "estofado de pez Flounder" "con torta de cangrejo a la Sebastian" y con tantas criaturas marinas nunca se acabarían sus provisiones.


O se imaginan si Rapunzel (la princesa con el cabello más largo), se metiera a la cocina? todos los cabellos que se encontrarían en sus comidas? o peor aún de cuantos metros tendría que ser el gorro que usase? ( así se parecería a Alien) . CONTINUARÁ...

DETRÁS DE UNA FOTO / ULTIMA PARTE

Ya para finalizar ésta historia, todas las impresiones y sorpresas que tuve, además de todas las personas que conocí, entre ellas comenzaré por hablar de Leonardo Hamu y Ricardo Lemos, éste último hizo una importantísima conferencia sobre la enogastronomía en Brasil, y quien junto al primero prepararon cordero ahumado cítrico, en un espectáculo gastronómico. También en el congreso estuvo el peruano Jose Antonio Rojas, quien expuso en su charla todo el mundo del mercadeo del vino y como hacerlo correctamente, también dió truquitos psicológicos a la hora de hacer tratos con el cliente... . Como acto final del congreso estuvieron en tarima los chefs: Franco Basile, Carlos Rincón, y Jean Loui Brocardi, y cada uno preparó al estilo de su pais alguna receta con pollo y se la pasaron entre bromas como muy buenos amigos; entre todos nos querían hacer entender a los jóvenes "que aún estamos a tiempo para buscar otra carrera" y explicaban que cualquiera es "cocinero" pero que es muy duro convertirse en "CHEF" y que para ésto deben pasar MUCHOS AÑOS... , ésto aparte de que un cocinero realmente no tiene tiempo libre ni celebraciones especiales como cumpleaños... , yo entre el público alcancé a ver muchos estudiantes malhumorados y decepcionados... , a mí ésto ni me preocupa ni me molesta porque sé del sacrificio de éste trabajo y además ha sido mi pasion desde los 5 años!!. Finalmente el congreso acabó , aprendí muchas cosas y conocí grandes chefs. Agradezco ésta experiencia ya que me hizo obsesionarme más con el asunto gastronomico.

A QUIEN CORRESPONDA

Queridos seguidores: me enteré de que me están plagiando... , lo divertido es que ni siquiera los copiones son capaces de escribir y/o copiar correctamente. Y ... realmente lamento que "esas personas" no tengan CREATIVIDAD, o al menos el VALOR de darme CRÉDITO, aún así no me molesta, ustedes, queridos seguidores y yo sabemos que soy LA AUTÉNTICA!
ATT: SILVANA FRANCO PALACIO

DETRÁS DE UNA FOTO / SEGUNDA PARTE

DE FRANCO, EL MAESTRO, A FRANCO, LA APRENDIZ:

Como anteriormente lo dije, la experiencia para entrar en el 2° congreso gastronómico fué una real hazaña, así que continuaré con todos los otros chefs que conocí; hoy hablaré específicamente del gran chef de Lasalle College International : Juan Carlos Franco,antepongo TODA la calidéz humana y sentido del humor que posee. En su conferencia hizo un recorrido histórico por medio de la gastronomía ; por tanto mencionó a José Celestino Mutis y su gran aporte a la cocina con sus investigaciones botánicas. De ahí aclaré muchas dudas acerca del origen de diferentes ingredientes. De nuevo señor Franco: MUCHAS GRACIAS!!. (bueno..., aún me río de su intento de bailar zamba). Allí mi mamá le mencionó un apropiadísimo libro :"EL ENCUBRIMIENTO DE AMÉRICA", el cual trata de que todos los conocimientos precolombinos que por muchos años trataron de escondernos y sobre el robo de riquezas fueran gastronómicas o no.

Voy a hablarles de una chef más: la mexicana: Elisa Mendoza quien me hizo reir mucho, ya que bromea acerca del nombre de algún plato o ingrediente. Con ayuda de estudiantes de cocina, "sus esclavos" (como ella los llamó) , preparó el delicioso "CHAMPURRADO", una bebida a base de maíz, endulzada con chocolate y vainilla; también preparó la mundialmente reconocida "TORTILLA", y explicó que aunque tiene un 98% de similitud con la arepa ,tiene sus diferencias una de ellas: el nombre.

Bueno... habrán muchas más publicaciones acerca de todos los chefs que conocí, realmente soy muy afortunada!! CONTINUARA... .

DETRÁS DE UNA FOTO

El Día miercoles 22 de Septiembre, mi mamá y yo nos llevamos una gran sorpresa al ver que para el 4° congreso de gastronomía (en Manizales), había que pagar $ 2oo.ooo por estudiante y $ 300.000 por persona corriente (!!!!!). A mi mamá ese día le tocaba ir al Centro de Convenciones

Teatro Los Fundadores, donde en la tarde de realizaría el congreso gastronómico. Toda la frustración de ese día se debía a que ni siquiera teníamos la oportunidad de tomarnos una foto con el gran chef Sumito Estévez, que era mi única meta ese día, pero... lo que a continuación contaré fué lo que cambió esta decepcionante historia.

Allí en los fundadores mi mamá habló con el gerente de éste lugar, para que al menos pudiéramos tomar la anhelada foto, a lo que éste respondió ¡claro, ya mismo!, (sobra describrir TODA la alegría y agradecimiento que sentí), y nos dispusimos a buscar al chef , al no encontrarlo el gerente nos dijo que mejor esperáramos y que entráramos a una conferencia y que allí lo encontraríamos, así que entramos a la mitad de la conferencia de la chef brasilera Caroline Ceretta, quien para el momento explicaba cómo hacer los brigadeiros*. Una de las administradoras del sitio nos replicó el por qué de nosotra allá y mucho menos sin escarapela , lo cual indicaba que habíamos entrado gratis ; después de darle el porqué fué a traer nuestras escarapelas , lo cual me sorprendió más ya que así tendríamos el derecho de entrar en todas las conferencias y gratis (!!!!) (es evidente que para ese momento me pellizcaba y cacheteaba para comprobar que era verdad). Así que el momento de conocer a Sumito Estévez había llegado , lo saludé y le dije que era un gran honor conocerlo , y el sonrió (como suele hacerlo, descomplicadamente) y por fín existió la tan sufrida foto,la cual me precio de tener , y después de ésto , fué el mismo Sumito quien nos animó a que asistiéramos a su conferencia (a la cual ya teníamos acceso total). Y fué así como estando en primera fila lo oí atentamente hablar acerca de que : lo que se conoce como patrimonio no sólo es lo físico, lo palpable, lo tangible , sinó también lo intangible y el valor sentimental que poseen las cosas ; de ahí que su conferencia se llamara "Construcción de una marca país desde un Intangible llamado fogón", allí también habló de todas las riquezas inexploradas, y no aprovechadas que posee Colombia , y que de hecho ésta no tiene nada que envidiarle a ningún país , expuso también que debemos investigar y averiguar históricamente la gastronomía , también congraciarnos con lo autentico y tradicional y ante todo defender lo propio. Fué así como, persiguiendo sólo una foto, tuve la maravillosa oportunidad de asistir a múltiples conferencias (las cuales relataré próximamente) , y de conocer a los grandes de la cocina, tales como el sonrriente y amable Sumito Estéves... CONTINUARÁ

*Brigadeiro: golosina brasilera, de la cual daré la receta (con disculpas de Caroline Ceretta)

A PROPÓSITO DEL TESTAMENTO (CONTINUACIÓN)

*Si la arepa de huevo no existiera, habría que crear a la cocinera costeña para que la inventara.
*El burro italiano se unta en el pan y el pene se come con queso rallado:dos argumentos poderosos para nunca entrar a una trattoria .
*Todos los años, en los viñedos cristianos, hay enólogos devotos que recuerdan el milagro de la conversión del vino en agua.
*Entre los aficionados a la carne de caballo, un filete coronado por un huevo frito se conoce como "bistec a vaca".
*El sentido del gusto depende, mayormente, de las papilas de la lengua. Elogiar a un gastrónomo por su "buen paladar"es como aplaudir el oído musical de quien compra un sombrero nuevo.
*El rabo de toro manso en bisté; el rabo de toro de lidia, embiste.
*Y pensar que hay gente a la que le gusta el olor a pescado...
*Arrójale un pan con salchicha a un gozque callejero y verás que perro sí come perro.
*Llamemos a las cosas por sus nombres:ni el ajiaco lleva ají, ni la sopa paraguaya es una sopa, ni el viudo de bagre perdió al cónyuge ni la democracia es el gobierno del pueblo.
*No te ilusiones, querido calvo:los pelos del chicharrón no se reproducen en quien lo consume.
*"Si la sal se corrompe,quien salará la tierra?"Ensayemos con el cloruro de sodio...
*Los gustos de los pueblos en materia culinaria son curiosos:nunca ofrezcas en Buenos Aires almejas en su concha, en la Habana dulce de papaya ni en Madrid pollitas en pepitoria.
*Dos cosas que deben reimplantarse:la orquesta en vivo y la servilleta de cuello.
*Casto, sedentario y vegetariano: tres forma distintas de infelicidad.
*Come huevos; pero nunca intentes averiguar exactamente por donde salen al mundo.
*Come pollos; pero nunca quieras saber cómo mueren.
*Come morcillas ;pero nunca pretendas conocer cuál era su anterior relleno.
*Come papas boyacenses, pero nunca mires en el diccionario lo que quiere decir turmas.
*Si piensas que dándole sesos escabechados se fortalecerá el cerebro de tu hijo, acabarás por creer que duplicando a tus hijas la dosis de leche evitarán al cirujano plástico.
*Quien puede decirme qué fue del general Ruiz Novoa y del tenedor de mango?
*Para extraerle toda su peculiar esencia, la carne de tortuga debe comerse lentamente.

A PROPÓSITO DEL TESTAMENTO

En días pasados me encontré con éste divvertido artículo esccrito por Daniel Samper Pizano


Mi testamento gastronómico
Dejo enseguida a mis lectores una parte de mi testamento gastronómico
*Más vale loro en horno que faisanes volando
*Es falso:la bandeja paisa no produce colesterol. Lo que provoca el infarto es la comida que ponen en ella
*La nueva cocina es una combinación de porciones pequeñas, alharaca grande y descarados precios
*Abusar de la carne es fatal. En Argentina cada vez hay más niños que mueren de ochenta y cinco años
*Los idiomas engañan. Si te ofrecen hígado de un pato deforme, torpe,pesado, cuellicorto y aficionado a las lombrices,dirás que no. Peron si te sirven foie gras d"oie, ahh, monsieur....!
*Cuando un gastrónomo sensible se entera de que a la pobre langosta la arrojan viva al agua hirviendo,nunca más vuelve a beber agua hirviendo
*Dime por qué ancas de rana sí, pero muslos de sapo no
*Dime por qué cuy sí, pero runcho no
*Dime por qué asado de tira sí,pero churrasco de detective no
*Dime por qué caracoles al ajillo sí, pero, pero babosas a la parmesana no
*Dime por qué hormiga culona sí, pero escarabajo cornudo no
*Dime por qué codillos de cerdo sí, pero omoplatillos de ternera no
*Dime por qué huevos de iguana sí, pero ubre de gata no
CONTINUARÁ

COMIDAS ANIMADAS / CONTINUACIÓN

Continuando con el tema, en qué se basaba el régimen alimentario de Oliva?, fué ella la primera anoréxica declarada de la televisión?, o Barney, un adicto a la bebida y de ahí su inspiración de las canciones para sus "amigos", (pensándolo bien Bob Esponja parece un rico queso americano),con todo lo descartable de su aseo en su cocina. Me gustaría ver algún episodio del "Coyote y el Correcaminos" en el que el sabio coyote atrape al correcaminos y fabrique con el un "foie gras ", o el gato Tom, un "Mouse" de chocolate, de verdad me gustaría ayudar a éstos dos mártires de la alimentación,ah! y muchas gracias al Sr Morsa por contribuir con la buena fama de las albóndigas suecas, y a las"Bananas en Pijama" por mostrarnos su desempeño fundamental....(en el cereal, claro está).....CONTINUARÁ?....

COMIDAS ANIMADAS

Qué pensaría un nutricionista si viera la monótona dieta de Popeye?, sólo espinacas, o un cardiólogo de toda la grasa que come Homero?, será que los tenemos hoy en día como ejemplos? . O... porqué nunca nos mostraron que comía Superman?, tal vez criptonita recalentada, y por ésto perdía todos sus poderes, o batman, tortilla de murciélago?, gatúbela...raton light?, será hulk (el hombre increible) un provegetariano?... Apartir de éstos momentos me adentraré más en éste tema de qué podrían comer nuestros personajes del comic y dibujos animados.

CUANDO COMER NO ES UNA OPCIÓN...

Existen algunos "alimentos" que hacen que mi lengua y estómago, pidan piedad... en éste caso los protagonistas son el huevo y la cebolla,(la que por cierto me ha tocado comer con gran dificultad, gracias a una gripa que me dió..., pero... debo admitirlo, gracias a ella ya estoy muy bien). Lo peor es que a la gran mayoría de personas, la combinación de éstos dos les parece una exquisitez(........), bueno, en fin, entre gustos no hay disgustos, al menos son nutritivos..., pero esto no me hace cambiar de opinión,así también con el apio y la remolacha... GRACIAS VERDURAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, YA QUE A USTEDES LES DEBO MI VITALIDAD!!!!!

SIEMPRE UNA FIESTA

El trabajo de mi mamá, es ser titiritera, ella anima muchas fiestas, yo la ayudo,y cuando recuerdo todas esas fiestas se me vienen a la mente toda clase de dulces, postres, tortas, pasabocas, helados... y... hasta dolor de estómago. Aparte de que me encanta ayudarle a mi mamá con los títeres, también salgo favorecida y recompensada "dulcemente". Siempre soy tratada como invitada de las fiestas...y...bueno, no me quejo.

He aquí una f'ácil y práctica receta para una fiesta infantil

MASAPANES

ingredientes
1 taza de leche klim, clavos de olor
1 taza de azucar pulverizada, anilina de colores
1 poquito de leche condenzada, esencias de vainilla o coco

PREPARACION
MEZCLA LA LECHE KLIM CON EL AZUCAR Y REMOJALO CON LA LECHE HASTA QUE TE QUEDE UNA MASA SUAVE PARA MOLDEAR LAS FIGURAS QUE QUIERAS, TEN PRESENTE QUE SI LE AGREGAS DEMASIADA LECHE CONDENSADA TE VA A QUEDAR UNA MEZCLA MUY PEGOTUDA PARA AMASAR ,MEJOR VE AGREGANDOLA DESPACIO Y TANTEANDO LA MASA. AH¡ SE ME OLVIDABA LA ANILINA DE COLORES PARA QUE LE AGREGUES DIVERSION Y PUEDAS RECORDAR COMO ARMABAS LINDAS FRUTAS CON LA MASA. Y POR ULTIMO LO DECORAS CON UN CLAVO DE OLOR

QUE COMES, QUE ADIVINA?

El pasado jueves mi papá me salió con ésta pregunta:

que comes que adivina?

... no se me había ocurrido nada,tras un buen rato de haber pensado en la respuesta, me tuve que rendir y obtuve la respuesta de mi papá,debí haber pensado en el adivinador Pulpo Paul...

El pulpo, una de mis comidas favoritas,mi papá tuvo la deferencia de invitarme el jueves pasado a comerlo, con un rico pan integral, mientras lo comía mi papá me volvía a preguntar " que comes que adivina?".

El pulpo es un animal muy inteligente..., bueno, sabe cómo hacerse más delicioso.

Sólo espero que a su colega el Pulpo Paul no le moleste...

Muchas gracias papi.

TORTA A LA DOBLE "A"

Mi mamá se llama Adriana Palacio, ella siempre ha sido muy creativa y a sus nueve años se inventó ésta deliciosa torta con todos sus ingredientes favoritos.

INGREDIENTES

6 huevos

1 libra de mantequilla

1 libra de azúcar

2 nueces moscada

las cáscaras ralladas de 5 limones

media cucharada de panela quemada

1 bolsa de uvas pasas

1/2 bolsa de coco rallado

4 bocadillos picaditos

1 copa de vino

1 cucharadita de escencia de vainilla

PREPARACIÓN

El azucar se deshace en la mantequilla bien hasta que no se sienta el azucar, se mezcla con harina, huevos (3), se amasa, y se incorpora más harina y los demás huevos, hasta que se sienta bien suave, se agrega la nuez moscada y la cáscara de los limones, se le echa la copadita de vino,la escencia de vainilla, el coco y las uvas pasas, revolviendo todo muy bien. Por último se unta un molde con mantequilla y un poco de de harina. Se vierte la mezcla en el molde y se adorna con pedacitos de bocadillo enterrados. Precalentar a 350 si es en horno, o a fuego medio si es en fogón.

AREPA SANTANDEREANA

ésta es otra deliciosa receta sacada del recetario de mi mamá.

INGREDIENTES

2 cucharaditas rasas de sal

2 tazas de agua caliente

2 tazas rasas de harina de maiz

1/2 de taza de chicharrón ( o piel de cerdo FRITO) finamente picado

PREPARACIÓN

Disuelva la sal en el agua, mezcle con la harina de maiz y deje la mezcla en reposo. Amase junto con los chicharrones, forme las arepas , frítelas en la grasa del chicharrón.

COCADAS

Ésta receta es sacada de un antiguo cuaderno, que aún conserva huellas digitales, grandes investigaciones de cocina, polvo y que aún conserva resecas hojas amarillas, tinta antigua y sudor de una niña de 9 años...

que hoy en día es mi mamá.

INGREDIENTES

3 libras de azúcar

4 cucharadas de maicena

1 bolsa de coco deshidratado

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de canela

1 taza de leche

PREPARACIÓN

Se ponen en una paila todos los ingredientes y se cocinan hasta que dé punto y sin dejar de revolverlos.Se baja y se bate un poco hasta que se sienta tibio entonces se va echando con una cuchara en pequeñas porciones en una bandeja plana o sobre papel parafinado.

DULCE DE CIDRA

En el campo se desperdicia la cidra (en algunas partes de latinoamérica la llaman Guatila), de hecho he visto que se las dan a los cerdos ..., pero si les hacen bien a los cerdos, por qué no a nosotros?, mi abuela Luli me ha enseñado a aprovechar todos los recursos,aquí la receta del dulce de cidra.

INGREDIENTES

2 cidras grandes peladas y sin la semilla

1/2 libra de azucar

canela y hojas de brevo

una pizca de sal

PREPARACIÓN
cortar las cidras en tiras,ponerlas a cocinar con el azucar, la canela, las hojas de brevo, y la pizca de sal en una olla con agua que apenas cubra los ingredientes, dejar cocinar y almibarar. Dejar enfriar y refrigerar antes de servir.

PASTELITOS DE YUCA

INGREDIENTES PARA LA MASA

1kilo de yuca previamente cocida con sal

1/2 libra de harina de trigo

1 huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 libra de carne de su preferencia ya cocida( atún, pollo, cerdo, res...)

2 pimentones picados en cuadritos

1 cebolla finamente picada

sal, ajo y pimienta al gusto (mezclar los ingredientes)

aceite para freir

PREPARACIÓN DE LA MASA

Convertir las yucas cocidas en un puré suave, añadir la harina y el huevo y amasar, de acuerdo al tamaño y cantidad de los pasteles separe porciones.

ARMADA DE LOS PASTELES

Ponga una porción de masa sobre una superficie con plástico, aplane y ponga una porción de relleno, doble la masa (como haciendo empanadas), y lleve a la sartén con aceite caliente, deje dorar por ambos lados y sirva. DISFRÚTENLA.

SOMOS LO QUE COMEMOS

En un 80 a 90% soy vegetariana, pero disfruto mucho cuando como carne.Mi mamá me cuenta que cuando yo era una bebé, a los 2 meses de nacida, no solo me daba leche materna , sinó que también me empezó a dar en un tetero una sopa de "TODO", un licuado con vegetales, trozos de algo cárnico,algún cereal, leguminosas,sin sal o azucar, mucha soya, en fin...comida saludable, pero cuento esto porque también la gran protagonista de ésto es mi abuela LULI, ella se llama Luz Dary castrillón y es muy tierna y amorosa. En materia de alimentos deja ver esa cara, durante mis tres primeros años de mi vida me alimenté de lo que ella con sus manos preparaba. Mi abuelo Leo, siempre en el mercado incluía el queso que tanto me gusta, lo imagino llendo a alguna quesera en Chincchiná en medio del calor, apurado a tomar el jeep de turno para llegar a tiempo.Son tantas las cosas que tengo que contar de ellos pero ahora almenos empiezo. Mi abuela Luli cocina delicioso,uno de los platos sencillos , nutritivos, ecómicos y deliciosos son los pastelitos de yuca, aquí les dejo la receta:

SIEMPRE VIGENTE

HAY TRABAJOS, QUE DADA LA TECNOLOGÍA DE HOY EN DÍA HAN PERDIDO VIGENCIA, PERO LA COCINA, MIENTRAS HAYAN HUMANOS SIEMPRE SERÁ IMPORTANTE, SIEMPRE SERÁ VIGENTE, Y MEJORA CON LOS AÑOS.

SALSA DE CIRUELAS

Se pone a hervir 1/2 libra de ciruelas con un pocillo cafetero de azúcar. se licúan un poco y se hierven nuevamente con una cucharada de maizena disuelta en un pocillo mermado de agua. Se baja y se le agrega un pocillo de vino dulce.

COCHINITOS (PASABOCAS)

Se abren salchichas a lo largo y se les intercala una tira de queso amarillo. Se envuelve en tocineta, se prende con palillos y se llevan al horno hasta que doren. Se sirven calientes

POSTRE DE CREMA DE LECHE

INGREDIENTES

1 bolsita de crema de leche (en el libro de Sarita decía " una botella de crema de leche...")/azúcar al gusto/ 2 cajas de gelatina de durazno/1 caja de gelatina sin sabor/1/2 libra de ciruelas pasas/1 tarro de duraznos.

PREPARACIÓN

Remojar la gelatina sin sabor en una taza de agua fría.

Disolver con una taza de agua o del jugo de los duraznos hirviendo y donde se habrá desleído la gelatina de durazno. Agregar azúcar al gusto. Dejar espesar un poco y mezclar con las ciruelas y duraznos partidos, dejando unos cuantos para adornar. Vaciar sobre un molde engrasado con aceite de almendras y llevar a la nevera hasta que cuaje. Desmoldar sobre un platón húmedo y adornar con las ciruelas y los duraznos en cascos.

Se puede adornar también con GELATINA DE VINO que se vacía sobre el molde y se adorna cuando espese

un poco y cuando ya haya cuajado se la incorpora la

crema.

CORDÓN DE CERDO RELLENO

INGREDIENTES

1 kilo de cordón de cerdo / 1/2 de pierna de cerdo/ 2 huevos/

2 cdas de maizena/ 1 lata de salchichas/3 cdas altas de polvo de

bizcocho/1/4 de tocineta/ 1 pimentón/alcaparras/aceitunas

perejil/ sal/ salsa negra/ cocacola.

PREPARACIÓN

Se perfora el cordón de lado a lado ampliando bien el hueco y procurando no romper los extremos. Se aliña con anticipación, mínimo 3 horas. La pierna se muele quitándole los nervios y se mezcla con los huevos, maizena, polvo de bizcocho y aliños. El pimentón se pica en tiras delgadas y se introduce repartiendo bien la carne, aceitunas, alcaparras, pimentón, salchichas partidas a lo largo y tocineta. S e envuelve en un lienzo apretandobien los extremos. Se pone a cocinar con la cocacola, hierbas y agua que la tape durante 2 horas y cuarto. Se saca, se deja enfriar y se deja en la nevera unas horas antes de partirlo. Se sirve con salsa de ciruelas.

GELATINA DE VINO

Una cda de gelatina sin sabor se deslíe en un pocillo cafeterode agua fría.Se agrega un pocillo mermado de vino caliente y endulzado con el almíbar de las ciruelas. se pone en un molde y se refrigera.

Ésta, si bien no es la primera receta del libro, la puse por el gran interés que tengo en los vinos.

HOLA

Tengo para contarles que aunque no la conocí tuve una tía abuela que fué la gran chef Sara Restrepo de García, de la cual al parecer heredé el gusto y el amor por la cocina, aquí les daré unos consejos y recetas tomados del libro "Clases de culinaria por Sara Restrepo de García".
En su primer página tiene ésta aclaración:
Reeditado por: Maria Luz de Castillo
Enero 2009
... "Recuerdo el año porque estaba en el colegio, 1964 y mi mamá tenía un grupo de señoras en la casa enseñándoles recetas de cocina, ella decía que fueron sus amigas las que la llevaron a esa tarea que tanto disfrutó.
Creo que la suspendió algunos años. Las retomó en 1980 ya con las hijas de las amigas y gente joven que disfrutaban tanto de las clases, como de la compañía de mi mamá.
De estas clases,ya muy organizadas, ella sacó éste libro, que me envió a Bogotá y el cual me sirvió para introducirme en lo que ella decía: "el gusto por la cocina"...
Como mi cuaderno está muy destartalado, lo reencauché para poder sacarle fotocopias y que perdure también ese legado de ella, del cual todos tanto disfrutamos "...

Tiene una dedicatoria que dice:
..."Para Silvana, de Maria luz, la hija mayor de Sarita, de quien tu papá tiene tan lindos recuerdos. Me encanta compartir contigo éste legado del amor que a todos nos transmitió"...
Julio 11/09

ESTÉN ATENTOS QUE EMPEZARÉ A SUBIR RECETAS Y CONSEJOS DE SARITA.

BIENVENIDA

hola, los quiero invitar a que compartamos vivencias o pensamientos acerca de la cocina, la cultura através de ésta,y de cómo ha cambiado y se ha fusionado la gatronomía en el tiempo, también éste es un espacio para compartir técnicas , recetas, y por qué no lo literario alrrededor del tema.